Sukiyaki

Holis !

Hoy vamos con el plato ...

.                                       sukiyaki (すき焼き)

El sukiyaki ,es uno de tantos platos japoneses que se preparan y disfrutan en la propia mesa, un estofado a base de salsa de soja, sake, azúcar y caldo dashi que se va cocinando y preparando en un hornillo en la mesa y se va degustando entre todos los comensales mientras se charla animadamente.

 para prepararlo se necesita  : 

• 200 gr. de carne de ternera cortada muy fina, para carpaccio
• 1 paquete de yaki-dofu
• Setas shiitake
• Setas enoki
• Cebolleta o cebolla de verdeo
• Puerros
• Fideos shirataki
• 1 paquete udon frescos

• 1/3 taza de salsa de soja
• 3 cucharadas de sake
• 4 cucharadas de azúcar
• 3/4 taza de caldo dashi
• 2 cuencos de arroz blanco japonés hervido y listo para servir
• 2 huevos

               pasos

En primer lugar, debemos preparar todos los ingredientes, lavándolos y cortándolos para presentarlos en una fuente en la mesa.

Para ello, debemos lavar especialmente bien las setas y los puerros para evitar cualquier resto de tierra; cortar los puerros y la cebolleta longitudinalmente; cortar el yaki-dofu en cuadrados; separar las láminas de carne para que se puedan coger fácilmente con los palillos, etc.

 A continuación, mezclamos en la cazuela la salsa de soja, el sake, el azúcar y el caldo dashi para hacer nuestro caldo de sukiyaki.

Podemos hacer más caldo si quisiéramos, siempre que mantengamos las proporciones.En la mesa, colocamos la fuente con todos los ingredientes y el hornillo con el caldo calentándose.

Además, batiremos un huevo crudo por persona y lo serviremos en un cuenco.En otro cuenco, serviremos arroz hervido para acompañar.

Una vez el caldo esté hirviendo, bajamos el fuego y echamos un poco de cada ingrediente (excepto la carne).

Dejaremos cocer a fuego medio y cuando nos parezca que ya están listos, los cogeremos con los palillos y los mojaremos en el cuenco con el huevo batido para degustar bien caliente.

La carne se cuece en apenas unos segundos, así que no deberíamos dejarla en el caldo demasiado rato (como sí hacemos con otros ingredientes que tardan más en cocerse).

El sukiyaki se va degustando tranquilamente en la propia mesa, acompañádolo de un cuenco de arroz blanco.

La idea es ir cogiendo de la cazuela a medida que vayamos queriendo comer e ir añadiendo cuando queden pocos ingredientes en la cazuela.

Y listo 😋